TOLEDO.- La Consejería de Agricultura de Castilla-La
Mancha y el sector del porcino ibérico se han mostrado satisfechos con
el borrador de la nueva 'Norma de Calidad del Ibérico' que ha presentado
el Ministerio de Agricultura, al considerar que recoge buena parte de
las reivindicaciones que consensuaron la Junta y el sector regional.
De esta forma, consideran que el texto mantiene el necesario
equilibrio entre la defensa del ibérico de bellota y el de cebo
intensivo, que concentra el 80% de las ventas de ibérico nacionales y es
el mayoritario en Castilla-La Mancha, ha informado la Junta en nota de
prensa.
En todo caso, según la Junta, "hay algunas cuestiones que mejorar y
que la Consejería de Agricultura defenderá durante el período de
consultas", abierto hasta el 15 de noviembre. Entre ellas, que se
contemple la denominación 'Ibérico de cebo' en lugar de 'Ibérico
intensivo'.
Igualmente, en lo que respecta a la alimentación, Castilla-La
Mancha apoya los tres tipos que recoge el borrador --bellota o
montanera, extensivo y cebo--, pero aboga por cambiar la denominación
'Cebo intensivo' por 'Cebo'.
Hay que subrayar que Castilla-La Mancha es la cuarta comunidad
española con mayor número de cabezas de ibérico, y tiene una producción
de jamón ibérico de bellota que roza las 19.000 unidades al año y una
producción de jamón ibérico de cebo que supera las 314.000 unidades al
año.
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